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餐饮新闻118图库开奖结果

发布日期:2019-11-05

  差异化、拼环境、讲定位等各种理论乍一听非常高大上,也让很多餐饮人忙着去学习并运用到日常的经营中来。

  可这些策略并非适用于每家店。尤其是对于小餐馆而言,如果一味追求策略为王,按照这些理论去实践,很可能把自己给作“死”了。

  在餐饮行业,不管是为了引流,还是为了提升利润,使用一些策略来增加营业额是很多餐厅常用的经营模式。

  在餐馆现有的运营模式中,从选品到营销等各种环节都有着各种各样的玩法和套路,也有着各自的效果。可常常听到很多小餐馆老板抱怨,这些方式其实并不适合他们,用了反而适得其反。

  因为这些玩法太过程式化,或者说太过理想化,对于一些小餐馆来说,并没有执行的可能性。

  就比如很多餐饮老板常说的打造差异化、定价策略、提升服务、高规格装修店铺,这些对于一些小餐厅来说并不适用。

  所谓差异化,就是与众不同,别的餐馆没有,或者说要比别的餐馆同类产品要好,做到“你无我有,四柱报纸位移传感器和千分表是一个意思吗你有我优”。其实这模式说得确实很不错,但对于很多小餐厅来说,118图库开奖结果!餐馆里并没有厨艺高超的大厨,根本就不具备打造差异化的能力。

  现在有很多街边的苍蝇馆、夫妻馆,所经营的产品也不过就是家常菜,哪有什么差异化,有些菜品,一条街、一个城市,甚至全国做法都一样。而这些餐厅,没有能力也没有资金来研发改进这些产品,想做出差异化,根本就不现实。

  正如上面所说。对于很多餐厅来说,所经营的产品也就是一些家常菜,这些产品的价格很稳定,而餐厅主要的顾客,对价格很敏感,价格稍有浮动就会给餐厅的客流量带来很大的影响。

  如此一来,小餐馆盲目使用定价策略则很可能会让自己的业绩大受影响,只能按照市场行情来定一个合适的价格。

  现在有很多街边的苍蝇馆、夫妻馆,店内的员工也就夫妻两人,基本是没有服务这个概念的,而进店用餐的顾客,对于服务也并没有太大的需求。

  既然常用的经营思路在小餐馆都不可行,那么,小餐馆应如何打造属于自己的经营策略呢?其实方法还是有的,只不过需要我们转换一下思路。

  相信大多数能开小餐馆的老板都有自己的拿手绝活,这是自己的优势,一定要学会利用。 有一位开面馆的老李, 除了会做面外,还腌了一手好咸菜,会为每位前来吃饭的顾客送一份咸菜。或许真的是老李的咸菜味道不错,也可能是因为比别的面馆多了配菜,老李的生意一下子变好了。

  这可以说是一种爆品策略,咸菜就是老李面馆的爆品,虽没直接为老李带来什么收益,但确实为老李带来了很多利润。

  也有很多餐厅的老板为了吸引顾客,会采取降低价格的方式,但降价也是有一些方式的。有这样一家餐厅,就是做性价比,餐馆每天都会推出几道特价产品,这些产品的价格远远低于市场价,很受顾客的欢迎。

  特价菜的成本并不高,产品价格虽然很低,但餐厅却并不会赔本,而较低的价格又深受消费者的喜爱。无论是清理库存,还是使用便宜的食材,有一点还是需要注意,一定要保证产品的安全可靠,否则不但达不到想要的效果,还可能会给店铺带来灭顶之灾。

  消费者来到小餐馆吃饭,所抱目的无非就是填饱肚子,解决温饱,当然如果饭菜味道好、餐厅服务优质,消费者当然会很喜欢,可如果没有,他们也不会太过在意。

  这些消费者看重的是饭菜的安全卫生、产品经济实惠,小餐馆应该在这上面想办法,做到既能保证自己的盈利,聚宝盆论坛保险公益服务活动方案!又能让顾客感觉餐厅的产品很实惠。


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